Sinisimpukoita fenkolilla

Lauantai illalliseksi valmistimme sinisimpukoita fenkolilla. Niistä tuli taivaallisia. Paras kastike, mitä olemme koskaan tehneet, joten laitan ohjeen tänne muistiin. Fenkoli sopii erinomaisesti sinisimpukoiden kanssa. Nyt on simpukka-aika, joten tuoreita sinisimpukoita saa, jos tuuri käy. Valkkarin kanssa kannattaa olla tarkkana. Itse olimme valinneet muka sopivat valkkarit kastikkeeseen, mutta kysyin varalta vielä asiantuntija-myyjän apua. Hän torppasi molemmat vaihtoehdot, jotka olimme valinneet. Toinen oli liian tamminen ja toisen vikaa en muista. Hän löysi meille juuri sopivan viinin kastikkeeseen ja ruuan kanssa nautittavaksi (argentinalainen Graffigna Clasico, Chardonnay).

Sinisimpukoita fenkolilla

n.1 kg sinisimpukoita
pieni fenkoli
1 pieni sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä

tuoretta tai kuivattua timjamia
lehtipersiljaa/persiljaa
merisuolaa ja valkopippuria

1 dl kuohukermaa

1.Pese simpukat kylmässä vedessä ja poista niissä oleva "parta". Tarkista, että kaikki simpukat ovat ehjiä ja eläviä. Jos simpukka on auki, kopauta sitä; jollei kuori sulkeudu, heitä simpukka pois.

2.Paloittele vihannekset ja kuullota ne öljyssä, lisää kattilaan viini ja mausteet. Lisää simpukat ja peitä kannella. Keitä 2-3 minuuttia täydellä teholla kattilaa välillä ravistaen. 

3.Simpukat ovat valmiita, kun ne ovat auenneet. Nostele simpukat reikäkauhalla syvälle lautaselle. Halutessasi voit lisätä liemeen kermaa: kiehauta kerma ja kaada liemi simpukoiden päälle. Ripottele päälle vielä hienonnettua persiljaa. Tarjoa simpukoiden kanssa hyvää vaaleaa leipää, jota voit kastaa liemessä. Maukas lisäke simpukoille ja leivälle on myös valkosipulimajoneesi. 

Resepti on alunperin täältä